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01
“寿尔康”是蜀中一家很有名的菜馆，主人姓彭，不但是个很和气很会照顾客人的生意人，也是个手艺非常好的厨师。
他的拿手菜是豆瓣活鱼、酱爆肉、麻辣蹄筋、鱼香茄子和鱼香肉丝。
这些虽然都是很普通的家常菜，可是从他手里烧出来，却有化腐朽为神奇的本事。
尤其是一尾豆瓣活鱼，又烫，又嫩，又鲜，又辣；可下酒，可下饭，真是叫人百吃不厌，真有人不惜赶一两个时辰的车，就为的要吃他这道菜。
后来彭老板生了儿子，娶了媳妇，又抱了孙子，算算自己的家当，连玄孙子、灰孙子都已经吃不完，所以就退休了。可是“寿尔康”的老招牌仍在，跟他学手艺的徒子徒孙们，就用他的招牌，到各地方去开店，店愈开愈多，每家店的生意都不坏。
这里的“寿尔康”，却还是最近才开张的，掌厨的大师父，据说是彭老板的亲传，一尾豆瓣活鱼烧出来，也是又辣，又烫，又嫩，又鲜。
所以这家店开张虽然不到半个月，名气就已经不小。
无忌也知道这地方。他第一天到这里来的时候，就已在“寿尔康”吃晚饭。
除了一道非常名贵的豆瓣烧黄河鲤鱼外，他还点了一样麻辣四件、一样鱼唇烘蛋、一样回锅酱爆肉、一碗豌豆肚条汤。
他吃喝得满意极了，却被辣得满头大汗，他还给了七钱银子小账。
一个单独来吃饭的客人，能够给几分钱银子小账已经算很大方的了。
所以他今天刚走进大门，堂口上的“幺师”就已经远远地弯下了腰。
幺师是四川话，幺师的意思，就是店小二、伙计、堂倌。
这里的幺师，据说都是货真价实，道道地地的四川人，虽然听不见“格老子”“龟儿子”“先人板板”这类川人常常挂在嘴边的土话，可是每个人头上都缠着白布，正是标准川人的标志。
川人头上喜欢缠白布，据说是为了纪念十月渡泸的诸葛武侯。
七星灯灭，武侯去世，川人都头缠白布，以示哀悼，以后居然相沿成习。
一入川境，只要看见头上没有缠着白布的人，一定是川人嘴里的“下江人”，也就是“脚底下的人”，吃一顿三十文钱的饭，也得多付十文。
幸好这里不是蜀境，今天也不是无忌请客。
所以他走进“寿尔康”大门的时候，脸上的表情愉快得很。
他心里是不是真的愉快，就只有天知道了。
02
主人有两位，贾六、廖八。客人只有无忌一个。
