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“没想到你聪明后是这种性格。”
张平安和看怪物一样瞪大了眼睛看杨玖。
杨玖拔刀，对准猪的关节就是一刀，“姐多的是你不知道的，好好干活，看准了，咱这一手叫做庖丁解猪。庖丁解牛知道吧，牛我解不了，猪还是绰绰有余的，莽撞地下刀刀只会卡在骨头里拔不出来，还会伤了刀刃，一定要摸准了关节。”
记忆中杨爹下刀的动作不像是解猪……无论是手法，还是解说，杨玖都有种他在教导怎么砍人……
心里面吐槽，杨玖的动作却干脆利落，刀绕着关节的位置滑动，很轻松就解下了一条猪腿。
杜老爷说了，两条后腿他要抹了盐腌成咸腿，其它部位不论哪里均斩件红烧，务必让来客大口吃肉、大口喝酒。不过，厨娘要求切出里脊，她要用来做小炒，整个猪头处理干净做红焖猪头肉。
大家不知道排骨好吃吗？
好吃啊，但绝对没有大块的、盖在饭上颤巍巍的、筷子一夹就烂糊的大肥肉吸引人！
不需要精细分割，省了杨玖许多事儿，但猪蹄子、猪头的去毛又很麻烦，先是用火撩了，再泡水用刀刮，细致处要用镊子一点点夹掉粗硬的刚毛。
张平安持斧，将猪头一劈为二，杨玖上前把猪头肉整个从猪骨上披下来，拆猪头了。
棚子那儿各色菜如流水一般从后门端进了杜家院子，里面传来了推杯换盏的声音，显然杜家待客已经开宴。
其它菜色杨玖也分心看了一眼，没什么独特的，唯有那道蒜叶炒大肠，真是惊艳，真是好奇厨娘怎么打掉的大肠的异味烹调出内脏独有的属于胆固醇的香气。
猪肉收拾好，分放在杜家提供的盆里。
那盆猪血早就用纱网过滤后加入了盐，凝固成了血豆腐，正宗的猪血豆腐啊，现代吃的猪血不知道有什么添加的，连是不是猪血都不知道，如此正宗的猪血杨玖属实第一次见。
杜老爷在里面待客，当然不会来亲送两个杀猪的，是杜家一个管事模样的人与杨玖结账。
杜管事挺客气，没有在银钱上有任何为难，爽快地给了杨玖五百钱，每百钱用绳子束着，他让杨玖数数。
事关到钱的，杨玖当然不会马虎，分给张平安两串钱让他数，数完了两个人合账，确定是五百钱。
“杨小娘请慢，账还没有算完呢。”
杜管事又拿出了五十钱。
杨玖和张平安飞快对视一眼，杨玖说：“管事，不知这个是什么意思？”
