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平时要是沈昭昭很累而且不知道要做什么菜的时候,简简单单炒上一碗蛋炒饭准没错。

蛋炒饭不需要前期复杂的准备工作,它只需要一碗隔夜饭,几颗鸡蛋,一把葱花,几分钟就能炒出一碗飘香四溢的蛋炒饭。

沈昭昭往锅里倒入一勺猪油,五成油温的时再在锅沿边敲入三枚鸡蛋,等鸡蛋定型后再炒散,翻炒至色泽金黄,弹嫩绵软即可。

再倒入剩饭用铲子轻轻压散,继续翻炒直到把饭粒全部炒散,翻炒时间不用太长,太长则水分蒸发得多,到时候吃起来会干巴巴的。

此时厨房里满是锅铲碰触铁锅的声音,而饭粒和蛋在锅里旋转跳跃,粒粒爆香。

最后进行调味,淋上一勺酱油,撒上葱花,撒葱花这一步是昭昭觉得整个炒饭过程里最香的一步,米饭的热气完全激发出葱花的香气,令人食指大动。

米饭粒粒分明晶莹剔透,鸡蛋鹅黄松软,加上点缀在其中的绿色葱花,一碗成功的蛋炒饭就可以出锅了。

炒饭虽然看着简单,但有时最简单的东西往往才是最难的。

之前沈昭昭开私房菜馆的时候,雇厨师会去试菜试手艺,这道蛋炒饭是必试的一道,考验的其实是这人的颠锅手艺。

沈昭昭在临安租的房子厨房里还是土灶,想要颠锅也颠不起来,只能将就一下。

要知道颠锅是个体力活儿,首先一定要有力,颠锅时手腕向上,锅起,米饭停留在半空中再落下,最后去接的时候饭要全部落入锅中,灶台上得没有一颗米粒。

这样才算合格。

虽是基本功,也能靠这筛掉不少只有三脚猫功夫的厨师。

“姐姐,姐姐,好香啊。”姣姣已经等不及把盛好的蛋炒饭端到了饭桌上。大口大口地闻着饭香,整个脸都贴在碗边上。

三娘也从烧火灶那儿净了手后坐了过来。

三个人准备开饭。

沈姣姣用勺子挖了一口又一口,炒饭看着色泽鲜亮,吃着润而不腻,在口腔里蛋香饭香葱香交织,每嚼一口都是享受。

她的两颊一直鼓鼓地蠕动着,根本都没时间说话,没一会儿一碗蛋炒饭都快给她吃完了。

沈昭昭尝了第一口后也难得的感叹,还得是蛋炒饭啊,最简单、最朴素、最家常,却最温暖,今晚的幸福感是一碗蛋炒饭给的。

饭桌上很安静,姣姣只顾着吃,昭昭知道三娘心里肯定还担心着汤圆的事儿,也就没故意找话跟她说。

倒是三娘尝了口炒饭后看了眼沈昭昭,眼里都是惊叹,这姑娘手艺是真的不错。

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